LOMO RELLENO CON HONGOS

20.3.06

LOMO RELLENO CON HONGOS Y GUISANTES

Ingredientes:
1 lb de lomo rollizo
6 hongos enteros de lata
Petit pois (guisantes) en lata
1/4 de zanahoria en juliana delgada
1/4 de cebolla en tiras
2-3 cdas de salsa de tamarindo (ó cualquiera agridulce)
1/4 tz de vino tinto
1/4 tz de caldo de res
Romero fresco picadito
1 cubito de res
1 cda de mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:

Abra el lomo con un cuchillo bien afilado siguiendo la dirección de las estrillas, de manera tal que consiga estirarlo para poder rellenarlo y enrrollarlo después. Espolvoréele el cubito de res, el romero picadito, la sal, la pimienta y déjelo así una hora.
Pasado este tiempo, córtelo en dos mitades y pongales los hongos enteros, la zanahoria, la cebolla y los petit pois en el centro. Enrróllelos con cuidado para que no se derrame el relleno y amárrelos con un cordel, procurando que queden bien cerrados, para evitar que se salga algún ingrediente en la cocción. A continuación úntelos con la salsa agridulce y dórelos por todos lados en una sartén con un poquito de mantequilla, después colóquelos en una fuente refractaria (engrasada previamente). Hornee unos 10 minutos a 350ºF, luego vierta la mitad del vino junto con la mitad del caldo de res, voltéelos y cocínelos otros 10 minutos más. Retire del horno y déjelos reposar antes de cortarlos.
Escurra la salsa resultante de la coción en el horno en la misma sartén donde los doró previamente e incorpore la otra mitad del vino y del caldo de res. Agregue finalmente un puñado de petit pois a la salsa y deje en el fuego para que reduzca y espese.
Acompáñelo con un puré de papa cremoso.
Rinde 4 porciones.

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ORACION PARA LA FELICIDAD

Oracion para sonreir

SIGNIFICADOS DE LA NAVIDAD

Cada religión le otorga uno distinto.

Los católicos aseguran que representa al árbol de la vida

que Eva despreció al comerse una de sus manzanas.

 Los celtas lo asocian con el amor,

Los griegos con la fertidad y los hebreos con la sabiduría.

Mitos y leyendas que sobrevuelan las vísperas navideñas.

Para tener un buen año
es tradición entre los cristianos armar...
 el Arbol de Navidad el 8 de diciembre,
Día de la Inmaculada Concepción de María,
y colgar en la puerta de entrada de la casa una corona de muérdago,
para asegurar la bienaventura. 
Se trata de una tradición bastante reciente,
si se tiene en cuenta que a principios del siglo XX t
odo lo que existía era el Pesebre,
con María, José y el Niño en el establo, algún pastor y su rebaño,
la estrella de Belén titilando arriba y los tres ReyesMagos,
con su mirra y sus obsequios, atravesando la arena,
pero ni por asomo ningún árbol, ni corona.
¿De dónde salió entonces la cultura de adornar con soplillos,
manzanas, luces y guirnaldas al abeto
(o en su defecto un pino) y poner a sus pies los regalos de Navidad?
Podría uno remontarse al Génesis para explicarlo:
"Y había plantado Dios un huerto en Edén al oriente
 y puso allí al hombre que formó.
 Había también hecho producir Dios,
 de la tierra, todo árbol deseable a la vista y bueno para comer;
y el árbol de vida en medio del huerto,
 y el árbol de ciencia del Bien y del Mal"
El árbol de la vida, deseable a la vista y bueno para comer,
 les hubiese otorgado a Adán y Eva la vida eterna;
 pero en cambio, la muy maldita (mujer al fin,
habría dicho Pablo,
 que era misógino) comió y convidó del árbol del conocimiento,
 por lo que ambos fueron expulsados del Paraíso y condenados,
 ellos, y sus hijos, y los hijos de los hijos, por siempre, a morir.
De ahí que haya quienes aseguren que el Arbol de Navidad ,,,,
representa al inocente árbol de la vida,
deseable a la vista y bueno para comer, que Eva despreció.
 ¡Pese a lo cual, le cuelgan rojas y lustrosas manzanas,
 la fruta del pecado original! 
 Se dirá que con no colgarle manzanas, está todo bien.
No tanto: ocurre que para la cultura celta,
que es unos cuantos miles de años anterior al cristianismo
(y de la que éste tomó no pocas costumbres) el manzano representaba el amor